Powiat opolski Chrząsto-
wice
Dąbrowa Dobrzeń Wielki Komprach-
cice
Łubniany Murów Niemodlin Ozimek Popielów Prószków Tarnów Turawa Tułowice

Królik duszony ze śliwkami

Mięso królicze zaliczane jest do mięs białych (dietetycznych), tuszki charakteryzują się pełnym, zwartym umięśnieniem o małym udziale tłuszczu śródmięśniowego i międzymięśniowego. Jest smaczne i posiada wysokie walory odżywcze. Zawiera wysoki procent kwasu linolenowego, jest bardzo bogate w aminokwasy oraz składniki mineralne i witaminy, szczególnie z grupy B, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Zawiera ponad 20% więcej białka niż inne gatunki mięsa. Do tego aż 90% białka z mięsa króliczego jest przyswajalne przez człowieka.

Składniki:

  • 1 królik sprawiony
  • 60 g octu winnego
  • po 150 g marchwi, selera i pietruszki (korzeń)
  • 150 g cebuli
  • 350 g suszonych śliwek bez pestek
  • 30 g mąki pszennej
  • 80 g smalcu
  • 40 g masła
  • 100 g suszonych śliwek do dekoracji mięsa
  • sól, pieprz mielony, tymianek

Przygotowanie:

  • Obrane warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebule obrać, pokroić w półksiężyce.
  • Królika podzielić na części, natrzeć tymiankiem, obłożyć jarzynami. Tak przygotowanego zawinąć w lnianą ściereczkę skropioną octem i zostawić na noc w lodówce.
  • Śliwki (350 g) namoczyć w niewielkiej ilości przegotowanej wody.
  • Z kawałków mięsa obrać warzywa, osuszyć, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym smalcu, pod koniec posypując solą i pieprzem. Przełożyć do brytfanny, obłożyć namoczonymi śliwkami, plastrami cebuli i włoszczyzny, w której królik się bejcował, przykryć i piec w dobrze nagrzanym piekarniku, od czasu do czasu podlewając wodą, w której śliwki się moczyły.
  • Gdy mięso będzie miękkie, ułożyć na wierzchu wiórki masła i zarumienić. Mięso ułożyć na półmisku i polać przetartym przez sito sosem, udekorować śliwkami.

Gotowe.

Smacznego.

 

Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, ŚOT

Zaloguj się aby dodać swój komentarz.

X

Witryna korzysta z plików cookies w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie. Jeśli nie chcesz, aby pliki cookies były zapisywane na Twoim urządzeniu zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies".