Powiat opolski Chrząsto-
wice
Dąbrowa Dobrzeń Wielki Komprach-
cice
Łubniany Murów Niemodlin Ozimek Popielów Prószków Tarnów Turawa Tułowice

Wigilijna zupa rybna z grzankami

Wigilijna zupa rybna przyrządzona z głów karpi. Przepis przekazywany od pokoleń w mojej rodzinie. Taką zupę przyrządzała w wigilijną noc moja babcia, następnie moja mama, aktualnie i również ja. Zupa o silnym charakterystycznym aromacie, doskonale rozgrzewająca i smaczna. Wiele osób odstrasza główny składnik zupy, a mianowicie karpie głowy. Dla osób, które przysłowiowo jedzą potrawy oczami i wyobraźnią jest to nie do przejścia. Wystarczy jedynie nie informować konsumenta, z której części ryby jest zupa, a okazuje się przepyszna. Wypróbowałem i działa.

Składniki:

  • 4 głowy karpia
  • połowa lub ćwiartka średniej wielkości selera
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 3 średnie cebule
  • 1 liść laurowy
  • 10 sztuki ziela angielskiego
  • sól i pieprz według uznania

Przygotowanie:

  • Głowy karpia gotujemy. Po doprowadzeniu do wrzenia na małym ogniu, ponieważ mięso rozdzieli się na małe kawałki, osuwamy powstałą pianę i nieczystości.
  • Warzywa (nie słodkie) obieramy i kroimy na większe kawałki. Wrzucamy do gotującej się ryby.
  • Dodajemy przyprawy - liście laurowe, angielskie ziele, sól i pieprz.
  • Gotujemy około 1,5h.
  • Wyciągamy z zupy warzywa i głowy karpia. Uzyskany wywar przecedzamy przez sito.

Uzyskany w ten sposób rybi bulion podajemy z wcześniej przygotowanymi dobrze wypieczonymi grzankami (chleb pokrojony w kostkę przysmażamy z każdej strony na wysmarowanej tłuszczem patelni).

Gotowe.

Smacznego.

Przepis  Zofii Kuliczkowskiej z Opola.

fot:http://strefaulubiona.blogspot.com

Zaloguj się aby dodać swój komentarz.

X

Witryna korzysta z plików cookies w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie. Jeśli nie chcesz, aby pliki cookies były zapisywane na Twoim urządzeniu zmień ustawienia swojej przeglądarki. Więcej szczegółów w naszej "Polityce Cookies".